СТАНЦІЯ А
Збір і поле
Їздить у Цуманську пущу, на Шацькі озера й поліські села, записує місцеві назви й способи сушіння.
лабораторія · Луцьк
Четверо людей і терези
Ми — невелика луцька команда, яка зважує траву до сотої грама й двічі перевіряє кожну хвилину в таблиці. Тут — хто що робить, яким обладнанням, за якими правилами й де закінчується наша тема.
- людей
- 4
- крок терезів
- 0,01 г
- повторна проба
- через 14 днів
- записів у базі
- 312
запис 00
Таблиця в спільному документі
Усе почалося з таблиці, яку двоє друзів вели для себе після походів до Світязя: що зібрали, скільки поклали, на скільки градусів і що вийшло. За три роки рядків стало більше тисячі.
Коли на таблицю почали проситися знайомі знайомих, ми перенесли її на сайт і запросили ще двох людей. Так з’явився записник, а згодом — кімната на вулиці Лесі Українки, яку ми називаємо лабораторією.
Вітрини там немає. Лише робочий стіл, терези, три чайники й стелаж із банками.
запис 01
Що стоїть на нашому столі
Нічого екзотичного: усе це можна купити в будь-якому господарському магазині. Саме тому наші цифри можна повторити вдома.
- Терези
- ювелірні, крок 0,01 г, перевіряємо гирькою щопонеділка
- Чайники
- три електричні з вибором температури, кожен — на свою смугу
- Термометр
- кухонний щуп, звіряємо з окропом раз на місяць
- Посуд
- однакові скляні чайники по 500 мл і білі порцелянові чашки
запис 02
Чотири станції
Шлях від трави на луці до рядка в таблиці ми розділили на чотири станції. У кожної — свій відповідальний.
СТАНЦІЯ Б
Ваги й чайники
Проводить проби: зважує, заварює, засікає час, заповнює протокол.
СТАНЦІЯ В
Тексти
Перетворює протоколи на зрозумілі записи й стежить за мовою.
СТАНЦІЯ Г
Архів і назви
Звіряє народні й ботанічні назви та зберігає кожну пробу з датою.
Чим ми не є: ані науковим інститутом, ані відділом реклами якогось виробника. Замовних записів у нас немає й не буде.
запис 03
П’ять перевірок кожної цифри
Порядок однаковий для липи й для шипшини.
- 1
Терези замість ложки
Навіть таблицю ложок ми спершу зважуємо.
- 2
Одна вода
Фільтрована луцька вода з однаковою жорсткістю для всіх проб.
- 3
Три температури
Кожну траву пробуємо на нижній, середній і верхній межі смуги.
- 4
Двоє наосліп
Кожен записує враження окремо. У таблицю потрапляє лише те, що збіглося.
- 5
Повтор через два тижні
Не збіглося — запис лишається в чернетці.
запис 04
Де закінчується наша тема
Ми навмисно тримаємо коло вузьким: кухня, посуд, смак, сезон, звичаї. Розширювати його не плануємо.
Пишемо
- Грами, градуси, хвилини, посуд.
- Запах і смак настою.
- Коли й де збирають траву, як її сушать у різних селах.
- Ботанічні назви — щоб не сплутати схожі рослини.
Не пишемо ніколи
- Про вплив трав на організм.
- Порад на зразок «пийте, якщо…».
- Оплачених згадок брендів і магазинів.
- Продажу, кошика, доставки чи рахунків.
запис 05
Наш рік за погодою
Ми живемо за сезонами: у тепло — у полі, у холод — за столом із терезами.
квітень–травень
Перші поїздки, молодий лист смородини й чорниці.
червень–вересень
Луки, сушарки, ферментація кипрію.
жовтень–листопад
Плоди шипшини й глоду, ревізія торішніх банок.
грудень–березень
Серії проб і оновлення таблиць.
Чому змінилася цифра? Таблиці живі. Якщо число оновилося, повторна проба дала інший результат — і ми залишили свіжіший.
У вашій родині є своя суміш?
Надішліть пропорції й кілька слів про те, звідки вона. Такі листи ми зберігаємо окремо й інколи перевіряємо в лабораторії — з вашої згоди й з підписом.
Три принципи
01
Повторюваність
Цифра, яку не можна відтворити на звичайній кухні, не потрапляє в таблицю.
02
Незалежність
Жоден виробник чи продавець не впливає на наші записи.
03
Відкритість
Усе безкоштовно й без реєстрації — тепер і надалі.